Описание Характеристики Похожие товары Отзывы

Дымогенератор сигаретного типа, модификация: прямой / комплектация МИНИ: Дымогенератор без компрессора и без блока питания

Можно оставить предзаказ.
8 (909) 440-44-16
8 (800) 700-11-89 доб.2
ежедневно с 10:00 до 19:00

ЗАПАТЕНТОВАНО.
Конструкторское решение сигаретного дымогенератора уникальная и зарегистрировано в Евразийском патентном ведомстве (ЕАПВ)

Комплектация МИНИ в себя включает:

1. Корпус Дымогенератора прямого – труба прямая Дымогенератора с кламповым соединением и ребрами жесткости.
2. Контейнер-лоток для щепы – сетчатый многогранный контейнер с ручкой для щепы.
3. Авторозжиг или розжиг – блок розжига со свечой накаливания с функцией автоматического отключения.
4. Два кламповых хомута с силиконовыми прокладками
5. Сгон с внешней резьбой – сгон-переходник с внешней резьбой между кламповым соединением 2 дюйма и стандартным канализационным резьбовым соединением 32 мм (1 1/4 дюйма). Предназначен для крепления Дымогенератора прямого типа на корпусе любых коптилен.

Для сигаретного дымогенератора подходит щепа размером 0,5-10 мм.
Одна заправка сетчатого контейнера-лотка составляет 60 г (+/-10 г). Такого количества щепы достаточно для непрерывного цикла копчения в течение 45-60 мин.

Введение Дымогенератора в эксплуатацию.
При первом использовании нужно соединить с помощью клапмовых хомутов, входящих в комплектацию, все составные части выбранной вами модели дымогенератора.

Прикрепите к Авторозжигу блок питания, подключите к электрической сети и проверьте, что прибор работает. При включении вы увидите, что кончик свечи раскаляется и становится красным. Проверка завершена.
Внутри корпуса дымогенератора находится сетчатый контейнер-лоток для щепы. Насыпьте щепу в контейнер-лоток, наполнив его полностью. Это необходимо для того, чтобы свеча поджига была погружена в щепу. Не полностью наполненный щепой контейнер может служить причиной неудачных попыток разжечь дымогенератор.
Присоедините Авторозжиг к корпусу дымогенератора с помощью клампового хомута. Вы увидите, как кончик свечи розжига погружается в щепу.
Затем присоедините шланг компрессора к Авторозжигу. Дымогенератор готов к использованию.

При штатной работе системы дымогенерации вы увидите дым, входящий в корпус Термокамеры или вашей домашней коптильни спустя 30-50 секунд подачи напряжения на питающую розетку.
Авторозжиг самостоятельно отключится после розжига примерно через 3 минуты (в блоке Авторозжига присутствует термодатчик).
Внимание, при отключении подачи воздуха к области тления (при отключении Компрессора) дымогенерация прекратится в течение 30-50 секунд.

Перезагрузка Дымогенератора.
Для длительного холодного копчения скорее всего потребуется перезагрузка Дымогенератора.
Для осуществления перезагрузки щепы, отсоедините Авторозжиг от Дымогенератора, выньте контейнер-лоток, наполнив его полностью. Это необходимо для того, чтобы свеча поджига была погружена в щепу. Не полностью наполненный щепой контейнер может служить причиной неудачных попыток разжечь дымогенератор.
Присоедините Авторозжиг к корпусу дымогенератора с помощью клампового хомута. Вы увидите, как кончик свечи розжига погружается в щепу.
Затем присоедините шланг компрессора к Авторозжигу.
Дымогенератор готов к использованию.

Обращаем ваше внимание, что копчение ВСЕГДА проводится на обсушенный и согретый до температуры окружающей среды продукт! Другими словами, проводите копчение только после этапа ОБСУШКА.
Цвет копчения на продукте напрямую зависит от температуры копчения!

Горячее копчение

Для производства любых варено-копченых и копчено-вареных продуктов достаточно одного цикла работы Дымогенератора. Один цикл копчения длится 45-60 минут.

Температура горячего копчения 75-85 град. При этой температуре цвет ложится за один цикл тления щепы.

Холодное копчение

Для производства сырокопченых продуктов и продуктов по схеме Рапид (сырокопчения с подваром) потребуется от двух до пяти циклов работы Дымогенератора.

Температура классического холодного копчения не может превышать температуру сваривания белка, так как холодное копчение подразумевает ароматизацию дымом соленого продукта, готового к употреблению.

- Температура сваривания белка для мяса составляет 47 град. внутри куска.
- Температура сваривания белка для рыбы составляет 28…35 град. (в зависимости от вида рыб).

Температура копчения РАПИД – копчения с подваром (используется для продуктов из мяса теплокровных животных, не подходит для рыбы) составляет 50…55 град. среды до достижения 45…47 град. внутри продукта.

Для сырокопченой птицы (утка, курица, индейка, гусь и пр.) рекомендуется исключительно копчение по схеме РАПИД, потому что опасная для здоровья человека бактерия Сальмонелла подавляется при 55 град. при длительном нагреве от 1-3 часов. Это время совпадает с временем образования приятного золотистого цвета копчения на продукте при копчении Сигаретным Дымогенератором.

Количество циклов при холодном копчении зависит от вашего желания – чем ярче Вы хотите получить цвет и аромат копчения, тем больше циклов копчения Вам может потребоваться. Но имейте ввиду, что цвет копченого продукта темнеет при хранении. Через 10-12 часов копченый продукт будет на 1-2 тона темнее, чем сразу после копчения, особенно сильно это можно заметить на рыбе холодного копчения.

Варианты установки Дымогенератора.
Угловая модель Дымогенератора подходит для крепления к Термокамере или к любой бытовой коптильне при нижнем или боковом креплении.
Преимущество: изгиб Дымогенератора является ествественным упором для контейнера со щепой, что делает его более удобным в использовании и дает возможность нижнего или бокового, и даже верхнего крепления к корпусу Термокамеры или коптильни.

Прямая модель Дымогенератора предназначена для бокового крепления на стенку любой бытовой коптильни.
Преимущество: компактный размер Дымогенератора.

Производитель:	ИП Агапкин ПА
Особенности :	температура эксплуатации изделия в диапазоне 0…+25 град. Хранить при комнатной температуре в сухом виде. Срок службы неограничен при соблюдении условий эксплуатации и хранения.
Материал:	корпус дымогенератора, сетка-лоток для щепы, кламповые хомуты и сгоны выполнены из нержавеющей стали пищевых марок AISI 304, AISI 430, AISI 230.