ПН–ВС
10–19
ПН–ВС
10–19
Смесь приправ для Шинки, колбасная смесь приправ - 300г
Фасовка - 300 г. Цена указана за одну упаковку.
При создании смеси Шинка решил собрать универсальный комбайн из всего, что нужно для создания цельномышечных или рубленых прессованных ветчин.
Смесь подходит как для новичков, так и для профессионалов!
В данной смеси 60 нитритной соли. При дозировке 30 г/кг мяса вы получите не сильно соленый продукт стандартного розового цвета.
В составе есть экстракты специй и дрожжей, сухой уксус для увеличения сроков хранения, малое количество пищевого фосфата для поддержания свойств парного мяса.
Смесь Шинка можно использовать и в виде рассола и в виде посолочной смеси для вымешивания с фаршем при фаршесоставлении.
Смесь полностью растворима в воде.
Павел Агапкин, технолог-разработчик всех смесей приправ под брендом ЕМКОЛБАСКИ, а также ПРЯНОЕД и ПРЯНОЕМ.
В одном ШИНКОДЕЛЕ помещается 2 кг мяса.
Норма внесения смеси приправ - 30 г на 1 кг.
Способ внесения: в сухом виде перемешайте смесь с мясным сырьем, активно перемешайте до загущения. Затем уложите в ШИНКОДЕЛ и нагревайте в духовке, с помощью су-вида или в термокамере ЕМКОЛБАСКИ в течение 4 часов при температуре 75…85 град.
Смотреть рецепт с использованием этого товара:
