Мясницкая соль для рассолов, нитритно-посолочная смесь

Описание Характеристики Острота Похожие товары

Фасовка - 500 г. Цена указана за упаковку.

Данный вид нитритно-посолочной соли также подходит и для сухого посола мясопродуктов с последующей термообработкой (для таких изделий, как варено-копченые, копчено-вареные, копчено-запеченые, вареные грудинка, окорок, корейка, балык, шейка, филейка и пр.).

Больше вам не придется высчитывать граммы на килограммы! Для удобства можно использовать пакетики фасовкой 15 г.

Все просто, один маленький пакет мясницкой соли + чайная ложка обычной поваренной соли растворить в 100 г воды (полстакана), все смешать и нашприцевать этим рассолом 1 кг мяса (можно вмассировать этот рассол руками в кусок или в фарш).

Оставить на ночь или на сутки в холодильнике при +2...+6 град. на просаливание.

Потом нагреть в духовке, аэрогриле, коптильне при 80 град. до достижения 70 град. внутри продукта и вы получите замечательный сочный, вкусный деликатес - балык, грудинку, корейку, окорок, курицу, дичь... да, все что угодно!

Смотреть рецепты с использованием Мясницкой соли для рассолов:

Перепёлки копчёно-вареные (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
Индейка 10кг варено-копченая (YouTube, RUTUBE)
Грудинка Карбонара (YouTube)
Грудинка сырокопченая (YouTube, RUTUBE)
Те самые копченые окорочка (YouTube)
Ветчина бистро (YouTube)
Бекон Английский (YouTube, RUTUBE)
Балык Рапид (YouTube, RUTUBE)
Карпаччо из курицы (YouTube, RUTUBE)
Рулька наизнанку (YouTube, RUTUBE, Форум)
Pancetta - грудинка в/к в форме рулета (YouTube, RUTUBE, Форум)
Языковая кровяная колбаса (YouTube)
Филей говяжий копчёно-варёный (YouTube, Форум)
Перепёлки копчёно-варёные (YouTube, RUTUBE)
Бараний окорок копчёно-варёный (YouTube, Форум)
Ветчина говяжья (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
Ветчина эпическая (YouTube, Форум)
Ветчина из птицы (YouTube)

Рецептура рассола: на каждые 15 г этой сухой посолочной смеси добавить 10-12 г поваренной соли. Растворить получившуюся смесь в 100 мл воды и внести в 1 кг сырья инъектором или вмассировать рассол в сырьё.

При хранении на свету верхний слой желтеет! Это допустимо, но лучше хранить герметично упакованным и без доступа света.

Производитель:	ИП Агапкин ПА
Приготовление рассола:	на каждые 15 г этой сухой посолочной смеси добавить 10-12 г поваренной соли. Растворить получившуюся смесь в 100 мл воды и внести в 1 кг сырья инъектором или вмассировать рассол в сырьё.
Состав:	нитритная соль 0,6%, сахара, экстракт черного перца, экстракт душистого перца, экстракт кардамона, аскорбат натрия.
Норма внесения:	15 г на 1 кг мясного сырья. В каждых 15 г Мясницкой соли содержится 9 г нитритной соли.
Подходит для:	посола мяса, сыровяленой колбасы, сыровяленой ветчины, сырокопченой ветчины, рубленой ветчины, цельномышечной ветчины, варено-копченой колбасы, копчено-вареной колбасы, эмульгированной колбасы, шинки.
Количество в упаковке:	500 г.
Условия и сроки хранения:	24 месяца в сухом, темном месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75 % в герметичной упаковке.