ПН–ПТ
10–18
Фасовка - 8 г. Цена указана за упаковку.
Норма расхода – 6...7,5 г на 1 кг основного сырья.
____________________
Смотреть рецепты с использованием этой смеси:
- Грудинка фаршированная (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
- Сосиски Молочные ГОСТ (YouTube, RUTUBE, Форум)
- Московская варено-копченая (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Любительская вареная домашняя (YouTube, RUTUBE, Форум)
- Колбаса Докторская своими руками (YouTube, Форум)
_____________________
В состав ГОСТ ФС 1 Мускат входят:
стабилизаторы (Е450, Е452), декстроза, пряности и их экстракты (перец белый, перец черный, мускатный орех),экстракт дрожжей, антиокислитель (Е301).
Фосфатные смеси: ГОСТ ФС Русская Мускат и ГОСТ ФС №4 Мускат имеют тот же состав, но отличаются соотношением ингредиентов.
Подробнее о фосфатных смесях в домашнем применении можно прочитать здесь или посмотреть здесь. Обсуждаем на форуме.
Рекомендации по использованию.
Эта комплексная пищевая добавка предназначена для использования при изготовлении вареных колбасных изделий в качестве влагосвязывающего, структурообразующего, вкусового рецептурного компонента взамен отдельных пряностей и пищевых добавок.
Характеристики ГОСТ ФС 1 Мускат:
- Внешний вид: порошкообразная сыпучая масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков, без посторонних примесей;
- Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков;
- Запах: запах свойственный натуральным пряностям;
- Вкус: пряный, жгучий, сладковатый, свойственный рецептурному составу компонентов смеси, без постороннего;
- Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии.
Массовая доля общего фосфора (в пересчете на Р2О5), не более 40,0
