Каталог/методическое пособие ЕМКОЛБАСКИ специи

Этот каталог от Павла Агапкина - карманный помощник для тех, кто делает колбасу дома.
45 страниц, которые убирают всю неопределённость: сколько сыпать приправ, насколько остро получится и в какую колбасу их класть.

Внутри - классификация колбас, базовая технология и описание самих смесей. Вы поймёте, чем отличаются сыровяленые изделия от варёно-копчёных, почему для ветчин нужен особый подход и как правильно работать с фаршем. А ещё узнаете историю происхождения той или иной колбасы - откуда пришла салями Милано, чем обязана своим характером испанская Чоризо, где зародился рецепт Карривурст.

Дальше самое интересное - рецептуры. Слабоострая салями Милано с розмарином и имбирём, среднеострая Чоризо с копчёной паприкой из Эстремадуры, Финская салями с дымным ароматом, Венский сервелат, Кабаносси, Армавирская. Для каждой смеси указан состав и точная дозировка, чтобы вы сразу знали, что и сколько добавить.

Всё наглядно, с фотографиями готовых изделий и QR-кодами.
По сути, это не просто каталог, а компактный курс молодого колбасника, который всегда под рукой.

Описание в каталоге составлено автором смесей приправ Павлом Агапкиным.