Время работы розничной сети смотрите в разделе "Розница"
Сумма | Скидка |
1500 руб. | 3% |
3000 руб. | 5% |
5000 руб. | 10% |
10000 руб. | 15% |
12000 руб. | 20% |
Скидки распространяются только на товары с ярлыком "АКЦИЯ". |
Сумма | Скидка |
0 руб. | 10% |
Скидки распространяются только на товары с ярлыком "АКЦИЯ". |
Специи и добавки | |
Состав | микроорганизмы вида Lactobacillus sakei, Staphylococcus carnosus, моносахара |
Норма внесения | 5 гр/кг сырья |
Подходит для: | ферментированные колбасы с классическим "итальянским вкусом" ферментированных колбас типа Финноккьона, Салями Фелино, Милано, Фуэт и пр. Эти бактерии позволяют получить колбасы с плотным вкусом ферментированного мяса с мягкой кислинкой привычной для любителей салями. |
Количество в упаковке | 5 гр. |
Условия и сроки хранения | при температуре +20…+25°С– 3 мес., при +4...+6°С - 6 мес., при -18° - 24 мес. |
Старты Флора Италия – этот набор бактерий позволяет получить ферментированные колбасы с классическим "итальянским вкусом" ферментированных колбас типа Финноккьона, Салями Фелино, Милано, Фуэт и пр.
Культура производит молочную кислоту, обеспечивает стабильность цвета и четкий средиземноморский аромат.
Эти бактерии позволяют получить колбасы с плотным вкусом ферментированного мяса с мягкой кислинкой привычной для любителей салями.
Смотреть ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с применением этих стартовых культур: ШЕЙКА сыровяленая РАПИД, ПЕППЕРОНИ, Салями КОРСИКА, ФИНОККЬОНА - итальянская сыровяленая, Сыровяленая Фуэт, Салями Милано и Салями Фелино.
Смотреть ФОТО-РЕЦЕПТЫ с применением этих стартовых культур: ПЕППЕРОНИ, ФИНОККЬОНА - итальянская сыровяленая, Сыровяленая Фуэт, Салями Милано и Салями Фелино.
Цвет: от белого до коричневатого
Форма: порошок
Растворимость: водорастворимая суспензия
Область применения: культура подходит для всех ферментированных колбас коротким производственным циклом, рН конечного продукта можно регулировать путем добавления ферментируемых сахаров.
Применение: содержимое пакетов нужно добавлять непосредственно при перемешивании и измельчении фарша в начале процесса, перемешав с сухими ингредиентами.
Состав культуры |
Lactobacillus sakei |
Staphylococcus carnosus подв. Utilis |
Staphylococcus carnosus |
Рост Оптим/макс/мин |
35°С/50°С/10°С |
30°С/45°С/10°С |
30°С/45°С/10°С |
Уровень соли |
6% водный раствор |
16% водный раствор |
16% водный раствор |
Характеристики |
Факультативно-анаэробные, производящие D(-)-молочную кислоту |
Факультативно-анаэробные Каталаза-позитивные Нитрат-редуктаза-позитивные Липолитические Протеолитические |
Факультативно-анаэробные Каталаза-позитивные Нитрат-редуктаза-позитивные Липолитические Протеолитические |
Ферментирующие сахара Глюкоза (Декстроза) Фруктоза Мальтоза Лактоза Сахароза Крахмал |
+ + - - + - |
+ + - + - - |
+ + - + - - |
Культура сохранит жизнеспособность при температурах ниже указанных, но будет малоактивна в применении.