Старты Флора Италия с/в, с/к колбас Классический ИТАЛЬЯНСКИЙ вкус - 5г и, 50г

Наше видео об этом товаре

Производитель: ИП Агапкин ПА

32 Р

Вес

5 грамм

50 грамм ( + 216 Р )

Задать вопрос о товаре в WhatsApp

Также этот товар доступен на маркетплейсах:

Друзья! Товар в розничных магазинах присутствует всегда в полном объёме. Если какой-то позиции нет, мы можем привезти его с очередной поставкой, три раза в месяц по вашей заявке!

Старты Флора Италия – этот набор бактерий позволяет получить ферментированные колбасы с классическим "итальянским вкусом" ферментированных колбас типа Финноккьона, Салями Фелино, Милано, Фуэт и пр.

Культура производит молочную кислоту, обеспечивает стабильность цвета и четкий средиземноморский аромат.

Эти бактерии позволяют получить колбасы с плотным вкусом ферментированного мяса с мягкой кислинкой привычной для любителей салями.

Смотреть РЕЦЕПТЫ с применением этих стартовых культур:

ФУЭТ, ФЕЛИНО, ФИНОККЬОНА - сыровяленые колбасы в плесени (YouTube, Дзен)
Салями МИЛАНО и КОРСИКА (YouTube, Дзен, RUTUBE)
ПАНЧЕТТА, вяленому мясу 1 год (YouTube, Форум)
Кнуты за 10-15 дней (YouTube, Дзен, RUTUBE)
ЧОРИЗО сыровяленая (YouTube, RUTUBE)
ШЕЙКА сыровяленая РАПИД (YouTube)
Салями ПЕППЕРОНИ (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
Сыровяленая Салями КОРСИКА (YouTube, Форум)
ФИНОККЬОНА - итальянская сыровяленая (YouTube, Форум)
Сыровяленая Фуэт (Форум)
Салями Милано и Салями Фелино (YouTube, Форум)

Цвет: от белого до коричневатого

Форма: порошок

Растворимость: водорастворимая суспензия

Область применения: культура подходит для всех ферментированных колбас коротким производственным циклом, рН конечного продукта можно регулировать путем добавления ферментируемых сахаров.

Применение: содержимое пакетов нужно добавлять непосредственно при перемешивании и измельчении фарша в начале процесса, перемешав с сухими ингредиентами.

Состав культуры

Lactobacillus sakei

Staphylococcus carnosus подв. Utilis

Staphylococcus carnosus

Рост

Оптим/макс/мин

35°С/50°С/10°С

30°С/45°С/10°С

Уровень соли

6% водный раствор

16% водный раствор

Характеристики

Факультативно-анаэробные, производящие D(-)-молочную кислоту

Факультативно-анаэробные

Каталаза-позитивные

Нитрат-редуктаза-позитивные

Липолитические

Протеолитические

Факультативно-анаэробные

Каталаза-позитивные

Нитрат-редуктаза-позитивные

Липолитические

Протеолитические

Ферментирующие сахара

Глюкоза

(Декстроза)

Фруктоза

Мальтоза

Лактоза

Сахароза

Крахмал

Культура сохранит жизнеспособность при температурах ниже указанных, но будет малоактивна в применении.

Состав:

микроорганизмы вида Lactobacillus sakei, Staphylococcus carnosus, моносахара

Норма внесения:

5г. на один кг. мясного сырья

Подходит для:

ферментированные колбасы с классическим "итальянским вкусом" ферментированных колбас типа Финноккьона, Салями Фелино, Милано, Фуэт и пр. Эти бактерии позволяют получить колбасы с плотным вкусом ферментированного мяса с мягкой кислинкой привычной для любителей салями.

Количество в упаковке:

5г и 50г

Условия и сроки хранения:

Оптимальная активность культур сохраняется при условии хранения их в закрытых пакетах при температуре -18... - 1 град. - 24 мес., при температуре +0...+6 град. - 12 мес. Срок хранения включает в себя период доставки 10-14 дней при t не выше 30 град.