ПН–ПТ
10–18
КУПИТЬ "НАБОР ДЛЯ КНАКЕРОВ, БОКВУРСТОВ, БРАТВУРСТОВ ", В КОТОРЫЙ ВХОДИТ ЭТА СМЕСЬ.
Фасовка - 100 г. Цена указана за упаковку.
Актуальный на сегодня состав смеси — это вторая версия, поэтому на этикетках вы можете видеть пометку - V2.
Данная смесь предназначена для производства сосисок (сарделек) "Кнакеров" в натуральной оболочке.
Видео-рецепты с использованием данной смеси:
- Мясной хлеб в обсыпке и сыре (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Говяжьи сосиски (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
- Грудинка фаршированная (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
- Гемоглобиновые сардельки (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Сочные домашние сардельки Кнакеры (YouTube, Форум)
В этой смеси имеются смесь полифосфатов – это пищевые фосфаты, используемые для создания «правильной» сочной и жирной фаршевой эмульсии для сосисок. Без фосфатов создать стабильную эмульсию и получить сочные сосиски без отека крайне сложно.
* в составе смеси присутствуют:
|
- смесь пищевых фосфатов |
это стабилизаторы, регуляторы кислотности Е450 Е451 Е452 или три-полифосфаты - используются для создания эмульсии, как "страховка" при незрелом сырье |
| - ароматизатор «Мясо», ароматизатор «Дым» | пищевые ароматизаторы на основе экстракта дрожжей, дыма. |
Эта смесь – настоящий профессиональный инструмент технолога-мясопереработчика.
Предназначена для получения яркого вкуса и аромата, идентичного колбасам промышленного изготовления.
Порядок внесения - вносить на нежирное сырье, на первом этапе фаршесоставления вместе с солью.
