Старты Изи Кюр для вяления ВЕТЧИН (Изикюр) - 5 гр и 50 гр

32 Р

5 грамм

50 грамм

Теги товара: старты, стартовые культуры, для ветчин, старты для ветчин, стартовые культуры для ветчин, изи кюр,

Друзья! Товар в розничных магазинах присутствует всегда в полном объёме. Если какой-то позиции нет, мы можем привезти его с очередной поставкой, три раза в месяц по вашей заявке!

Изи кюр – культура, которая способствует образованию стабильного и яркого цвета в мясопродукте.

Также, способствует формированию исключительных вкусо-ароматических свойств в сырокопченых и сыровяленых мясных продуктах с высоким уровнем рН исходного сырья.

Купить НАБОР ДЛЯ ВЯЛЕНИЯ МЯСА, в который входят эти Старты

Смотреть ФОТО-РЕЦЕПТ с использованием этого товара: Карбонад и свиная шейка в ЧУДОПАКЕТАХ.

Смотреть ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с использованием этого товара: Грудинка КАРБОНАРА, Грудинка СЫРОКОПЧЕНАЯ, ШЕЙКА сыровяленая РАПИД, Бекон АНГЛИЙСКИЙ, Балык РАПИД, КАРПАЧЧО из курицы,

Эта культура препятствует развитию патогенных микроорганизмов класса Listeria monocytogenes и окислению продукта.

Дрожжи в составе культуры добавляют исключительный аромат.

Возможно заменить Стартами для Ветчин или Стартами "Флора Италия".

_____________________________________________________________________________________

Содержимое упаковки следует добавлять непосредственно в посолочную смесь или рассол.

Не рекомендуется предварительно разводить культуру в воде.

Минимальная температура акклиматизации культуры +2 град.

После процесса посола максимальная температура 30 град.

_____________________________________________________________________________________

Физические характеристики:

Цвет: от белого до коричневого.

Форма: гранулированный порошок.

Растворимость: водорастворимый.

Ингредиенты: штаммы культур, моносахара.

Культурная композиция	Staphylococcus vitulinus	Lactobacillus curvatus	Staphylococcus carnosus	Debaryomyces hansenii
Температура роста, градусы опт/макс/мин	30 / - / -	37 / 40 / 4	30 / 45 / 10	25 / 35 / -
Солестойкость макс.	15% рассол	10% рассол	16% рассол	16% рассол
Характеристика	Факультативные анаэробы Каталазно позитивные Нитратредуктаза -позитивные Липолитически активные Протеолитически активные	Факультативные анаэробы Продуцирование молочной кислоты	Факультативные анаэробы Каталазно позитивные Нитратредуктаза -позитивные Липолитически активные Протеолитически активные	Аэробные
Профиль субстрата (ферментируемые сахара):
Глюкоза	+	+	+	+
Фруктоза		+	+	-
Мальтоза		+	-	+
Лактоза	+	-	+	-
Сахароза	+	+	-	+
Крахмалы		-	-	-

Состав:

комбинация Debaryomyces hansenii, Lactobacillus curvatus, Staphylococcus carnosus, Staphylococcus vitulinus

Норма внесения:

5 гр. на один кг. мясного сырья

Подходит для:

всех видов ферментированных мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья, производимых при низких температурах (0...+6 град.)

Количество в упаковке:

5 гр и 50 гр

Условия и сроки хранения:

Оптимальная активность культур сохраняется при условии хранения их в закрытых пакетах при температуре -18 ... - 1 град. - 24 мес., при температуре +0...+6 град. - 12 мес. Срок хранения включает в себя период доставки 10-14 дней при t не выше 30 град.