Описание Характеристики Похожие товары Отзывы

Старты Изи Кюр для вяления ВЕТЧИН (Изикюр) - 5 г

Для всех видов сыровяленых, сырокопченых колбас и ветчин, изготовленных по «холодной схеме ферментации». Старты смешайте с посолочной смесью и нанести на мясное сырье, упакуйте в вакуум и солите 10-30 суток при 0…+4 град.
Затем вяльте по стандартным режимам, коптите (по желанию).

Норма внесения: 5 г на 1 кг мясного сырья

Купить Набор для вяления мяса, в который входят эти Старты

Смотреть видео-рецепты с использованием этого товара:

Какие Старты подходят для холодной или для горячей ферментации вяленых колбас? (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Брауншвейгская, Сальчичон, Дедушкин гостинец - сыровяленые колбасы по горячей и холодной ферментации (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Ферментация как процесс - о чем это? Ферментированные сало и овощи, какие Старты нужны для квашения (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Мастер-класс - Какие стартовые культуры, специи, варианты соли и оболочки нужны для вяления (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Сырокопченое мясо, какая температура нужна при копчении, чтобы мясо закоптилось, но не сварилось (YouTube, Дзен)
Дуэт сыровяленый (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Салями Милано и Корсика (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Панчетта, вяленому мясу 1 год (YouTube, Форум)
Филейки (YouTube, RUTUBE, Дзен)
Грудинка Карбонара (YouTube)
Грудинка Сырокопченая (YouTube, RUTUBE)
Шейка сыровяленая Рапид (YouTube)
Бекон Английский (YouTube, RUTUBE, Форум)
Балык Рапид (YouTube, RUTUBE, Форум)
Карпаччо из курицы (YouTube, RUTUBE, Форум)
Карбонад и свиная шейка в Чудопакетах (YouTube, RUTUBE, Форум)

Эта культура препятствует развитию патогенных микроорганизмов класса Listeria monocytogenes и окислению продукта.

Дрожжи в составе культуры добавляют исключительный аромат.

Возможно заменить Стартами для Ветчин или Стартами "Флора Италия".

Содержимое упаковки следует добавлять непосредственно в посолочную смесь или рассол.
Не рекомендуется предварительно разводить культуру в воде.
Минимальная температура акклиматизации культуры +2 град.
После процесса посола максимальная температура 30 град.

Физические характеристики:
Цвет: от белого до коричневого.
Форма: гранулированный порошок.
Растворимость: водорастворимый.
Ингредиенты: штаммы культур, моносахара.

Производитель:	ИП Агапкин ПА
Состав:	моносахара, комбинация Debaryomyces hansenii, Lactobacillus curvatus, Staphylococcus carnosus, Staphylococcus vitulinus
Норма внесения:	5 г на один кг мясного сырья
Подходит для:	всех видов ферментированных мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья, производимых при низких температурах (0...+6 град.)
Количество в упаковке:	5 г
Условия и сроки хранения:	Оптимальная активность культур сохраняется при условии хранения их в закрытых пакетах при температуре -18 ... - 1 град. - 24 мес., при температуре +0...+6 град. - 12 мес. Срок хранения включает в себя период доставки 10-14 дней при t не выше 30 град.