Все товары Колбасная оболочка Все для изготовления колбас Приправы Самому собрать колбасу Частые вопросы Оптовый раздел Розница Мелкая фасовка Термокамера Видео Рецепты Форум
8 (800) 700-11-89
Приём заказов
ПН-ПТ/09-18
Ваша корзина

Старты Изи Кюр для вяления ВЕТЧИН (Изикюр) - 5 гр и 50 гр

32 Р
Задать вопрос о товаре в WhatsApp
Друзья! Товар в розничных магазинах присутствует всегда в полном объёме. Если какой-то позиции нет, мы можем привезти его с очередной поставкой, три раза в месяц по вашей заявке!

Изи кюр – культура, которая способствует образованию стабильного и яркого цвета в мясопродукте.

Также, способствует формированию исключительных вкусо-ароматических свойств в сырокопченых и сыровяленых мясных продуктах с высоким уровнем рН исходного сырья. 

Купить НАБОР ДЛЯ ВЯЛЕНИЯ МЯСА, в который входят эти Старты 

Смотреть ФОТО-РЕЦЕПТ с использованием этого товара: Карбонад и свиная шейка в ЧУДОПАКЕТАХ.

Смотреть ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с использованием этого товара: Грудинка КАРБОНАРА,  Грудинка СЫРОКОПЧЕНАЯ,  ШЕЙКА сыровяленая РАПИД,   Бекон АНГЛИЙСКИЙ,  Балык РАПИД,  КАРПАЧЧО из курицы,

Эта культура препятствует развитию патогенных микроорганизмов класса  Listeria monocytogenes и окислению продукта.

Дрожжи в составе культуры добавляют исключительный аромат.

 Возможно заменить Стартами для Ветчин или Стартами "Флора Италия".

_____________________________________________________________________________________

Содержимое упаковки следует добавлять непосредственно в посолочную смесь или рассол. 

Не рекомендуется предварительно разводить культуру в воде.

Минимальная температура акклиматизации культуры +2 град.

После процесса посола максимальная температура 30 град. 

_____________________________________________________________________________________

Физические характеристики:

Цвет: от белого до коричневого.

Форма: гранулированный порошок.

Растворимость: водорастворимый.

Ингредиенты: штаммы культур, моносахара.

Культурная композиция Staphylococcus vitulinus Lactobacillus curvatus Staphylococcus carnosus Debaryomyces hansenii
Температура роста, градусы опт/макс/мин      30 / - / -

 37 / 40 / 4 

   30 / 45 / 10    25 / 35 / -
Солестойкость макс. 15% рассол  10% рассол  16% рассол  16% рассол
Характеристика

Факультативные анаэробы

Каталазно позитивные

Нитратредуктаза -позитивные

Липолитически активные

Протеолитически активные

Факультативные анаэробы

Продуцирование молочной кислоты 

Факультативные анаэробы

Каталазно позитивные

Нитратредуктаза -позитивные

Липолитически активные

Протеолитически активные

Аэробные

Профиль субстрата (ферментируемые сахара):

Глюкоза + + + +
Фруктоза + + -
Мальтоза + - +
Лактоза + - + -
Сахароза + + - +
Крахмалы - - -

Состав:
комбинация Debaryomyces hansenii, Lactobacillus curvatus, Staphylococcus carnosus, Staphylococcus vitulinus
Норма внесения:
5 гр. на один кг. мясного сырья
Подходит для:
всех видов ферментированных мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья, производимых при низких температурах (0...+6 град.)
Количество в упаковке:
5 гр и 50 гр
Условия и сроки хранения:
Оптимальная активность культур сохраняется при условии хранения их в закрытых пакетах при температуре -18 ... - 1 град. - 24 мес., при температуре +0...+6 град. - 12 мес. Срок хранения включает в себя период доставки 10-14 дней при t не выше 30 град.
Написать отзыв