Описание Характеристики Похожие товары Отзывы

Старты Флора Италия для с/в, с/к колбас Классический ИТАЛЬЯНСКИЙ вкус - 50 г

Позволяют получить плотный вкус ферментированного мяса с мягкой кислинкой привычной для любителей салями.
Для колбас: Финноккьона, салями Фелино, Милано, Фуэт.

Норма внесения: 5 г на 1 кг мясного сырья.

Культура производит молочную кислоту, обеспечивает стабильность цвета и четкий средиземноморский аромат.

Смотреть рецепты с применением этих стартовых культур:

Делай сам окорока и сало! Копчено-крученое квашенное сало, венгерский шпик, Собрасада - за 10 дней (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Какие Старты подходят для холодной или для горячей ферментации вяленых колбас? (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Брауншвейгская, Сальчичон, Дедушкин гостинец - сыровяленые колбасы по горячей и холодной ферментации (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Ферментация как процесс - о чем это? Ферментированные сало и овощи, какие Старты нужны для квашения (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Мастер-класс - Какие стартовые культуры, специи, варианты соли и оболочки нужны для вяления (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Фуэт, Фелино, Финоккьона - сыровяленые колбасы в плесени (YouTube, Дзен)
Салями Милано и Корсика (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Панчетта, вяленому мясу 1 год (YouTube, Форум)
Кнуты за 10-15 дней (Y ouTube, Дзен, RUTUBE)
Чоризо сыровяленая (YouTube, RUTUBE)
Шейка сыровяленая Рапид (YouTube)
Салями Пепперони (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
Сыровяленая Салями Корсика (YouTube, Форум)
Финоккьона - итальянская сыровяленая (YouTube, Форум)
Сыровяленая Фуэт (Форум)
Салями Милано и Салями Фелино (YouTube, Форум)

Цвет: от белого до коричневатого
Форма: порошок
Растворимость: водорастворимая суспензия

Область применения: культура подходит для всех ферментированных колбас коротким производственным циклом, рН конечного продукта можно регулировать путем добавления ферментируемых сахаров.

Применение: содержимое пакетов нужно добавлять непосредственно при перемешивании и измельчении фарша в начале процесса, перемешав с сухими ингредиентами.

Производитель:	ИП Агапкин ПА
Состав:	декстроза, мальтодекстрин, микроорганизмы вида Lactobacillus sakei, Staphylococcus carnosus, Pediococcus acidilactici
Норма внесения:	5 г на один кг мясного сырья
Подходит для:	ферментированные колбасы с классическим "итальянским вкусом" ферментированных колбас типа Финноккьона, Салями Фелино, Милано, Фуэт и пр. Эти бактерии позволяют получить колбасы с плотным вкусом ферментированного мяса с мягкой кислинкой привычной для любителей салями.
Количество в упаковке:	50 г
Условия и сроки хранения:	оптимальная активность культур сохраняется при условии хранения их в закрытых пакетах при температуре -18... - 1 град. - 24 мес., при температуре +0...+6 град. - 12 мес. Срок хранения включает в себя период доставки 10-14 дней при t не выше 30 град.