Коллагеновая Легкосъемная прямая оболочка для Сыровяленых колбас – 10 метров, калибр 45 мм

В упаковке 10 метра, цена указана за упаковку. Калибр – 45 мм (после набивки – 47...48 мм). 

Производится из спилка шкур крупного рогатого скота. 

Смотреть рецепты с использованием этой оболочки: 

• Колбасные оболочки делятся на проницаемые, полупроницаемые и непроницаемые. Зачем? (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Сервелат Филейный (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Колбаса Казачья Тминная (YouTube, RUTUBE, Форум)
• Колбаса Одесская (YouTube, RUTUBE)
• Сервелат в ромовой рубашке (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
• Финоккьона - итальянская сыровяленая (YouTube, Форум)
• Оригинальный сервелат с орехами (YouTube, Дзен, Форум)
• Казылык - сыровяленая из конины (YouTube, RUTUBE)
• Сервелат Народный (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
• Московская варено-копченая (YouTube, Форум)
• Белорусская домашняя вяленая (Форум)

Применение: Эта тонкая коллагеновая оболочка для сыровяленых и сырокопченых колбас обладает повышенной легкосъемностью. За счет своей повышенной паро- и газопроницаемости она легко пропускает коптильные вещества внутрь продукта, что позволяет долго сохранять аромат копчения изделиям в этой оболочке. Очень эластична, что позволяет увеличивать диаметр набивки батона на 8–10.

Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 70°С, далее макс 75-80°С. 

Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 22-25ºС в центре батона.

Производится из спилка шкур крупного рогатого скота. Для производства оболочки используется сырье от животных, выращенных в областях, благополучных по инфекционным заболеваниям.