ОПТ, Пепперони, колбасная смесь приправ - 1кг

ВНИМАНИЕ! Данная оптовая фасовка не продается в розничных магазинах.

Цена указана за упаковку. Фасовка - 1 кг.

Данная смесь приправ "для Пепперони" - вариация на тему классической вяленой салями Пепперони (Salame Pepperoni).

Смотреть рецепты с использованием этой смеси: 

• Мастер-класс - Какие стартовые культуры, специи, варианты соли и оболочки нужны для вяления (YouTube, Дзен, RUTUBE) 
• Пепперони и Немецкая салями. 6 серия "Давайте вялить вместе" (YouTube, Дзен)
• Салями Пепперони (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)

Отличительной особенностью этой колбасы родом из Италии является присутствие в рецептуре большого количества паприки и острого перца. 

Если хочется поострее, добавьте данной смеси приправ не 10 г на 1 кг мясного сырья, а 15 г.

Вялится эта колбаса в стандартных для вяленых колбас условиях - влажность не ниже 70, температура не выше 12 град. и скорость воздуха не выше 0,5 м/сек  (движение воздуха обязательно). Вялить колбасу нужно до потери веса порядка 30-40. Обычно для вяления используются специальная камера или переоборудованные холодильник с "плачущей" стенкой.