8 800 700 11 89 ПН–ВС 10–19
Коллагеновая оболочка
Прямая оболочка, калибр 45 мм
2 метра

Прямая оболочка, калибр 45 мм

2 метра

165 руб.
Цена указана за упаковку, фасовку нужно выбрать.
Артикул: 2000000008424
Описание Характеристики Похожие товары Отзывы

Коллагеновая прямая оболочка, калибр 45 мм – 2 метра

Коллагеновая прямая оболочка для колбас. В упаковке - 2 метра. Калибр 45 мм.

Искусственная белковая оболочка применяется для производства всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, полукопченых, копченостей, вареных колбас, ветчин в оболочке, сарделек, колбасных изделий из мяса птицы.

Смотреть рецепты с использованием этой оболочки: 
Грудинка фаршированная (YouTube, Дзен)
Сервелат Филейный (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Колбаса Казачья Тминная (YouTube, RUTUBE, Форум)
Колбаса Одесская (YouTube, RUTUBE)
Сервелат в ромовой рубашке (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
Финоккьона - итальянская сыровяленая (YouTube, Форум)
Оригинальный сервелат с орехами (YouTube, Дзен, Форум)
Казылык - сыровяленая из конины (YouTube, RUTUBE)
Сервелат Народный (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
Московская варено-копченая (YouTube, Форум)
Белорусская домашняя вяленая (Форум)

Материал:

Искусcтвенные белковые оболочки  изготавливаются из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки из спилка  шкур крупного рогатого скота.

Свойства и преимущества:

- превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;

- обеспечивает стабильную форму колбасных изделий при формовке (стабильность диаметра), что позволяет выпускать дозированную продукцию;

- паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивают проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение срока хранения;

- способность к термоусадке позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне;

 - позволяет получить традиционный вкус колбас, «натуральный» вид продукта.

Внимание! При термической обработке нельзя нагревать колбасы выше  80 град.Цельсия!  При нагреве выше 80 град. оболочка будет  лопаться это относится  и к жарке на гриле.

Производитель:"Koteks viskofan", Сербия
Вид оболочки:коллагеновая прямая.
Количество в упаковке:2 метра.
Калибр оболочки:45 мм.
Фаршеемкость:в 1 м - 1,2…1,8 кг. В 2 метрах этой оболочки поместится от 2,4 до 3,6 кг фарша.
Виды колбас:сервелат, салями, сыровяленная колбаса, краковская, ливерная колбаса, кровяная колбаса, сардельки, варено-копченая колбаса, копчено-вареная колбаса, сырокопченая колбаса, колбасы в плесени.
Способ приготовления:варка, запекание, копчение, вяление.
Температурный режим приготовления:не выше 80 град.
Подготовка к набивке:замочить на 10-15 минут в теплой воде (37...40 град.) для придания эластичности.
Условия и сроки хранения:при t = +5...23 град. и отн. влажности 60...65% - 24 мес.
Написать отзыв