Пепперони, колбасная смесь приправ

Описание Характеристики Острота Похожие товары

Цена указана за упаковку. Фасовка - 100 г.

Данная смесь приправ "для Пепперони" - вариация на тему классической вяленой салями Пепперони (Salame Pepperoni).

Смотреть рецепты с использованием этой смеси:

Пепперони и Немецкая салями. 6 серия "Давайте вялить вместе" (YouTube, Дзен)
Салями Пепперони (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)

Отличительной особенностью этой колбасы родом из Италии является присутствие в рецептуре большого количества паприки и острого перца.

Если хочется поострее, добавьте данной смеси приправ не 10 г на 1 кг мясного сырья, а 15 г.

Вялится эта колбаса в стандартных для вяленых колбас условиях - влажность не ниже 70, температура не выше 12 град. и скорость воздуха не выше 0,5 м/сек (движение воздуха обязательно). Вялить колбасу нужно до потери веса порядка 30-40. Обычно для вяления используются специальная камера или переоборудованные холодильник с "плачущей" стенкой.

Производитель:	ИП Агапкин ПА
Состав:	перец красный, паприка, перец черный, перец душистый, чеснок, тмин, имбирь, орегано, сахара, аскорбат натрия.
Норма внесения:	10-15 г на 1 кг мясного сырья.
Подходит для:	пепперони, сыровяленой колбасы, сервелата, салями, колбасок-гриль.
Количество в упаковке:	100 г.
Условия и сроки хранения:	24 мес. в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75%.