Айцел для Сыровяления, полимерная, 10 метров - калибр 80мм

Калибр оболочки - 80 мм.

Внимание! Это лучшая облочка для сыровяленых колбас для начинающих колбасоделов.

Смотреть рецепты с использованием этой оболочки:

Колбасные оболочки делятся на проницаемые, полупроницаемые и непроницаемые. Зачем? (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Пепперони и Немецкая салями. 6 серия "Давайте вялить вместе" (YouTube, Дзен)
Чоризо сыровяленая (YouTube)
Пепперони (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
Финоккьона - итальянская сыровяленая (YouTube, Форум)
Немецкая салями (YouTube, Дзен, Форум)
Сырокопченая колбаса говяжья (YouTube, RUTUBE, Форум)

Если вы решили сделать сыровяленые колбасы, а условий для них у вас нет - смело берите Айцел и у вас все получится само собой. Ведь не у каждого дома возможно организовать идеальные для сыровяления условия, кстати, они схожи с условиями для виноделя, - постоянную влажность воздуха 75 и температуру +12 град.С. /На этой оболочке не развивается плесень.

Настоятельно рекомендуем при вязке батонов очень сильно их утягивать. Нормально утянутый батон должен увеличиться в диаметре на 10-12. Этот прием позволит избежать морщинистости оболочки на усыхающей колбасе и предотвратит появление воздушных пузырей под оболочкой.

Подробное описание оболочки здесь.

Производитель:	Фасовка ИП Агапкин ПА
Вид оболочки:	полимерная мембранная для сыровяления.
Количество в упаковке:	10 метров.
Калибр оболочки:	80 мм.
Фаршеемкость:	в 1 м - 3,2…4 кг. В 10 метрах этой оболочки поместится от 32 до 40 кг фарша.
Виды колбас:	вареная колбаса, рулет, рубленая колбаса, сыровяленая колбаса, кровяная колбаса, докторская, варено-копченая колбаса, копчено-вареная колбаса, сырокопченая колбаса, зельц.
Способ приготовления:	вяление, варка, копчение.
Температурный режим приготовления:	проницаемая, устойчива к продолжительному копчению при t=80…85 С.
Подготовка к набивке:	для увеличения эластичности замочить в теплой воде на 2...5 мин.
Условия и сроки хранения:	при t = 15…25 C и влажности 65…75% - 36 мес.