Айцел Премиум, калибр 50 мм - 50 метров (цвет копчение)

Калибр 50 мм. Цена указана за 1 упаковку.

Цвет копчение.

Универсальная оболочка, подходящая и для вяления и для термической обработки.  Отлично пропускает дым, что позволяет производить и сырокопченую продукцию и варено-копченую. Отлично снимается с колбас, оставляя глянцевую поверхность на батоне колбасы.

Основное отличие этой оболочки Айцел Премиум от Айцел Стандарт в том, что Премиум более проницаема для дыма и влаги. Это позволяет использовать Айцел Премиум не только для вяления в домашнем холодильнике, но и для изготовления полукопченых и вареных колбас, сервелатов, салями, и т.п.

Внимание! Айцел Премиум имеет скорость вяления выше, чем Айцел Стандарт.

Поэтому в условиях низкой влажности (20...40 ) или высокой скорости воздуха (выше 0,5 м/с), колбасы в Айцел Премиум будут покрываться нежелательной корочкой подсыхания. 

В этом случае следует поместить колбасы дополнительно поверх Айцел Премиум в непроницаемую пленку или под вакуум в пакет на 1...2 суток для торможения усушки.

Примеры рецептов с использованием этого товара:

• Пепперони и Немецкая салями. 6 серия "Давайте вялить вместе" (YouTube, Дзен)
• Ветчина Быстрая (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Сервелат в термокамере (YouTube, Дзен)
• Колбаса Лионская  (YouTube, Дзен)
• Брауншвейгская (YouTube, Форум)
• Сальчичон (YouTube, Форум)
• Дедушкин гостинец (YouTube, Форум)

Эта оболочка продается трех калибров - 50 мм, 65 мм и 80 мм.

Айцел Премиум прозрачная и тонкая, почти не видимая на колбасе. Имеет нежный оттенок копчения.