ОПТ - Свиная черева, калибр 40/42 мм, 91,44м (пучок)

В упаковке 91,44м (пучок). Цена указана за 1 упаковку.

Классическая натуральная оболочка для колбас (кишки), подходит для всех способов приготовления - жарка, варка, запекание и гриль. Тонкие стенки этой оболочки позволяют есть ее вместе с продуктом, полностью передавая вкус дыма и ароматного масла.
Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 меньше. Пучки на заводе-производителе измеряются только в размоченном виде, метруются в натяг на машине-метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде оболочка приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную длину.

При расчете соли и порций учитывайте, что колбаса ужарится, уварится или усушится на 10-20, поэтому соли нужно класть меньше на 10-20, и вес порции будет меньше заложенного фарша.

Соль для жареных, запеченных колбас закладывают из расчета 1,8 к массе всего фарша (после ужарки будут оптимальные 2,1 ).

Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета 2,5 (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3 — это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий).

Также, обращаем Ваше внимание, что заявленный калибр черевы не всегда "четкий" — это связано с анатомическим строением кишок у животного (в начале длинного отрезка - 3-5 метров примерно - черева тоньше, а к концу отрезка диаметр может увеличиться на 2-4 мм).

Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 меньше. Пучки на заводе-производителе измеряются только в размоченном виде, метруются в натяг на машине-метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде  оболочка  приобретает первоначальные свойства и восстанавливает заявленную длину.

Смотреть рецепты с использованием этой оболочки:

• 8 рецептов колбасок-гриль из разных видов мяса - индейка, утка, курица, свинина, говядина, баранина. Серия 2 (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Рецептуры всех вариантов купат и колбасок-гриль. Какие специи под какое мясо подходят. Серия 1 (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Сравнение по вкусу Краковской натурального копчения и Краковской с сухим и жидким дымом (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Сравнение по вкусу Краковской натурального копчения и Краковской с сухим и жидким дымом (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Взрывные сардельки с кетчупом (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Купаты по-грузински и диетические из индейки с сыром (YouTube, Дзен)
• Фуэт, Фелино, Финоккьона - сыровяленые колбасы в плесени (YouTube, Дзен)
• Немецкие колбаски-гриль (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Купаты, 2 серия (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Украинская жареная колбаса (YouTube, RUTUBE)
• Чоризо сыровяленая (YouTube, RUTUBE)
• Гемоглобиновые сардельки (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Братвурст (YouTube, RUTUBE)
• Мюнхенские белые сочные колбаски (YouTube, RUTUBE, Форум)
• Колбаски-гриль сочные (YouTube, RUTUBE)
• Колбаса Казачья Тминная (YouTube, RUTUBE, Форум)
• Колбаса Одесская (YouTube, RUTUBE)
• Сардельки куриные (YouTube)
• Колбаски-гриль Шашлычные (YouTube, RUTUBE, Форум)
• Колбаски-гриль со стартами (YouTube, Форум)
• Сочные колбаски-гриль (YouTube, RUTUBE)
• Сардельки сочные (YouTube, Форум)
• Колбаса Чайная (YouTube, RUTUBE)
• Куриные колбаски с сыром Эпикур (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
• Кабаносси - польская п/к колбаса (YouTube, Дзен, Форум)
• Ветчина Лошарики (YouTube, RUTUBE)
• Колбаса жареная Деревенская печёночная (YouTube, RUTUBE, Форум)
• Купаты по-грузински со смесью "Хмели сунели" (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Купаты диетические с вялеными томатами (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Нюрнбергские колбаски-гриль (YouTube, RUTUBE, Форум)
• Тюрингские колбаски (YouTube, RUTUBE, Форум)
• Белый Будан (YouTube, Дзен)
• Фуэт сыровяленая колбаса (YouTube, Форум)
• Украинская жареная (YouTube, Форум)
• Краковская Квартирная колбаса (YouTube, RUTUBE)
• Белые немецкие колбаски Мюнхенские (YouTube, Форум)
• Кровяная колбаса (YouTube, Форум)
• Картоплянка - картофельная колбаса по-белорусски (YouTube, RUTUBE, Форум)
• Колбаски-гриль из индейки (YouTube, Форум)
• Колбаски Деревенские (YouTube)
• Чесночные колбаски для жарки (YouTube)