Термокамера универсальная версия 2.1 - большая

Термокамера универсальная версия 2.1 - большая
Термокамера универсальная версия 2.1 - большая Термокамера универсальная версия 2.1 - большая Термокамера универсальная версия 2.1 - большая
QR-код для Термокамера универсальная версия 2.1 - большая Производитель: ЕМКОЛБАСКИ
Модель: Термокамера, модель 2.1
Наличие: В наличии
Итоговая стоимость: 194000 руб.
Количество:  

Камеры в наличии. На оборудование скидок нет.

Заказать ТЕРМОКАМЕРУ можно, написав нам на почту emkolbaski.shop@yandex.ru, а также позвонив менеджеру +79094404416 или 8-800-700-11-89 доб.2 в рабочие дни с 10:00 до 18:00. 

________________

Отличия версии 2.1 от версии 1.3.

Камера малая (версия 1.3) имеет объём90 литров и загрузку 10...15 кг продукта.

А эта большая камера (версии 2.1) обладает объёмом 310 литров и загрузкой 35...45 кг.

________________

  • В большой камере 2.1 увеличена мощность и количество вентиляторов.
  • Воздух внутри камеры вращается по троектории восьмки. В малой камере эта восьмерка одна, а в большой камере восьмерок две. А если быть точнее, воздух засасывается в камеру в входной патрубок, оборачивается один раз по траектории восьмерки, затрагивая углы камеры. Далее затягивается вторым вентилятором, оборачивается еще раз по восьмерке и только потом выбрасывается из выхлопного патрубка.

Таким образом, мы обеспечиваем максимально полное «омывание» каждого кубического сантимента объёма камеры, не зависимо от ее загрузки продуктом.

У многих коптилен проблема с конвекцией к сожалению, и она приводит к критическим ошибкам, а они сказываются на качестве продукта. Если воздух не двигается или движение воздуха прекращается из-за перекрывания потока кусками мяса, например, то при нагревании с него не будет удаляться влага. А если влага не удаляется и поверхность остается мокрой, то при подаче дыма на влажной поверхности осаживаются фенольные кислоты дыма, появляется резкий кислый привкус, горечь, продукт обесцвечивается.

Обзор термокамеры последней версии 1.3

Обзор камеры увеличенного обьема версии 2.1 

Канал техподдержки Telegram для  покупателей термокамеры. Там срочные вопросы по ремонту, обслуживанию и обмену информацией среди владельцев термокамер. 

Паспорт термокамеры 

Сертификат на термокамеру посмотреть.

Обзор камеры: ВИДЕО 1ВИДЕО 2

Смотреть ролик с параллельным копчением в этой ТЕРМОКАМЕРЕ и в САМОДЕЛЬНОЙ КОПТИЛЬНЕ - разбор процесса термообработки и сравнение этих двух устройств. (Процесс термообработки (копчения) смотрите с 12:30 минуты).

Рецепт с использованием данной термокамеры ВИДЕО: Краковская в термокамере,  Ветчина ДАЧНАЯ,  Сервелат ДАЧНЫЙ,  Те самые КОПЧЕНЫЕ ОКОРОЧКА,  БЕКОН РАПИД,  РУЛЬКА копчено-вареная,  Курица копчено-вареная.

_________

 Шнековый дымогенератор не входит в стандартную комплектацию.

 

В стандартную комплектацию входит дымогенератор эжекторного (сапогового) типа.

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

© ЕМКОЛБАСКИ 2012-2022. Все права на материалы сайта защищены.
Наверх